Củ cải được trồng và tiêu thụ trên khắp thế giới, chủ yếu ở dạng sống như một loại rau salad giòn với hương vị cay nồng, hơi cay, cường độ khác nhau tùy thuộc vào môi trường trồng trọt. Có rất nhiều loại khác nhau về kích thước, hương vị, màu sắc và thời gian trưởng thành
Mùi: mùi đặc trưng
Màu sắc: thay đổi theo pH